Consultoría Gastronómica Moreno
Restaurante en Benito Juárez - Distrito Federal

• Diseño y funcionalidad de su cocina • Obtención de presupuestos para el montaje • Selección del personal • Selección de proveedores y negociación de precios • Diseño de menú • Estlismo La estética de un plato es en gran parte el éxito de su producto. Por eso ponemos la máxima atención en resaltar la imagen que mostrará tanto su empresa como sus productos. Exhibir el platillo de manera atractiva al comensal por medio de una fotografía que puede imprimirse en un recetario, postal o cualquier publicación. El cliente deberá dar datos específicos como tipo de vajilla, mantelería, producto en la fotografía y tipo de iluminación, entre otros. En cada sesión se obtienen dos platillos con tres tomas diferentes. Las fotografías al final se entrega via email. • Costeo de recetas Producto específico a utilizar Costo promedio Número de porciones Tiempo de preparación Expresión de cantidades (tazas, gramos, mililitros) Técnica Presentación Fotografía La receta puede incluir degustación para el cliente, con un máximo de 4 personas. • Realización de manuales operativos Higiene y Seguridad Cocina Perfiles para el personal y perfiles por puesto. • Capacitación a personal de cocina. En manejo, conservación, manipulación higiénica y aprovechamiento de recursos. • Desarrollo y reingeniería de equipamiento CAPACITACIÓN CONTÍNUA. Para los establecimientos de alimentos y bebidas que ya han iniciado su operación se recomienda que tengan capacitación continua con la finalidad de atacar los puntos críticos en los que puede estar en la operación y de esta manera dar un servicio de calidad y vanguardia al cliente.